1951年５月	石光季男が神戸市葺合区(現　神戸市中央区)に㈱石光季男商店を設立、コーヒー生豆・紅茶原料の取扱開始。コーヒー生豆輸入統制下(関税35％)で、国内商社よりコーヒー生豆を仕入れ、全国の中小コーヒー焙煎業者に販売。
1953年３月	関東以北の販売強化のため、東京都千代田区に東京出張所開設。
1957年10月	酒類販売免許取得、洋酒の取引開始。
1963年７月	社名を「石光商事㈱」と変更し、東京出張所を東京支店に昇格。
1964年４月	九州地区販売強化のため、岡崎茂樹商店を吸収し、福岡市東区に福岡支店を開設。
1965年11月	東京都大田区に東京支店ビルを新築、移転。
1968年５月	東海地区販売強化のため、名古屋市北区に名古屋営業所を開設。
1970年７月	福岡市博多区に福岡支店ビルを新築、移転。
12月	名古屋市北区に名古屋営業所ビルを新築、移転。
1972年９月	コーヒー焙煎にかかわる公害問題への対応及び中小焙煎業者の合理化のため、主に関東地区の取引先との共同出資により、東京アライドコーヒーロースターズ㈱(現　連結子会社)を設立。
12月	名古屋営業所を名古屋支店に昇格。
1973年11月	コーヒー焙煎にかかわる公害問題への対応と中小焙煎業者の合理化のため、関西地区の取引先との共同出資により関西アライドコーヒーロースターズ㈱(現　連結子会社)を設立。
1976年10月	北海道地区販売強化のため、札幌市白石区に札幌営業所開設。
1978年２月	北九州地区販売強化のため、北九州市小倉北区に北九州営業所開設。
1982年７月	外食向けイタリア直輸入食材販売開始。
1987年３月	本社を神戸市灘区に移転。
1990年10月	札幌営業所を札幌支店に昇格。
1991年５月	札幌市豊平区に札幌支店ビルを新築、移転。
10月	合理化のため、北九州営業所を廃止し福岡支店に統合。
1995年１月	阪神・淡路大震災により本社隣接の物流センター倒壊。
1997年６月	大阪市西淀川区に物流センター開設。
1999年１月	本社隣地に本社ビルを新築、移転。
11月	ユーエスフーズ㈱(現　連結子会社)を買収、子会社化。
2002年11月	社団法人日本証券業協会に店頭登録銘柄として登録。
2004年12月	㈱ジャスダック証券取引所に株式を上場。
2010年４月	ジャスダック証券取引所と大阪証券取引所の合併に伴い、大阪証券取引所（JASDAQ市場）に株式を上場。
10月	大阪証券取引所ヘラクレス市場、同取引所JASDAQ市場及び同取引所NEO市場の各市場の統合に伴い、大阪証券取引所JASDAQ（スタンダード）に株式を上場。
2011年２月	東京都品川区に東京支店を移転。
３月	大阪市西淀川区の物流センター内に関西アライドコーヒーロースターズ㈱大阪工場を開設。
４月	輸出に加え、三国間貿易や海外での事業開拓を行う組織として、海外事業部門を新設。
2012年２月	中華人民共和国に石光商貿(上海)有限公司(現　連結子会社)を設立。
2013年１月	タイ王国にTHAI ISHIMITSU CO.,LTD.(現　連結子会社)を設立。
2013年７月	東京証券取引所と大阪証券取引所の統合に伴い、東京証券取引所JASDAQ（スタンダード）に株式を上場。
2013年12月	福岡市博多区内にて福岡支店を移転。
2015年６月	関西アライドコーヒーロースターズ㈱大阪工場がFSSC22000を取得。
2019年１月	インド共和国にA.Tosh Ishimitsu Beverages India Private Limited（現　連結子会社）を設立。
2019年８月	札幌市中央区に札幌支店を移転。
2020年３月	持分法適用関連会社であった東京アライドコーヒーロースターズ㈱を連結子会社化。
2020年６月	関西アライドコーヒーロースターズ㈱神戸工場がFSSC22000を取得。
2022年４月	東京証券取引所の市場区分の見直しによりJASDAQ市場からスタンダード市場へ移行。

S.ISHIMITSU&CO.,LTD.JP:2750