1943年３月	日本海洋漁業統制株式会社を設立。
1945年12月	日本水産株式会社に社名を変更。
1949年５月	東京証券取引所に株式を上場。
1952年10月	戸畑工場にて魚肉ソーセージの本格的生産を開始。
1955年６月	報國水産株式会社(現・株式会社ホウスイ)を子会社とする（2022年４月に全株式売却）。
1958年２月	株式会社日産水産研究所が社名を株式会社日産研究所に変更。
1961年５月	事業目的に農畜産物の生産、加工及び売買を追加。
1961年６月	八王子総合工場が竣工(陸上加工事業へ本格進出)。
1962年１月	株式会社日産研究所が社名を日水製薬株式会社（現・島津ダイアグノスティクス株式会社）に変更（2022年９月に全株式売却）。
1974年３月	合弁会社NIPPON SUISAN(U.S.A.), INC.(アメリカ)を設立(現・NISSUI USA,INC.・連結子会社)。
1974年５月	合弁会社UNISEA, INC.(アメリカ)を設立(現・連結子会社)。
1978年10月	合弁会社EMPRESA DE DESARROLLO PESQUERO DE CHILE S.A.(チリ)を設立(現・連結子会社)。
1982年６月	事業目的に医薬品の製造及び売買を追加。
1982年11月	「EPA(エイコサペンタエン酸)」(栄養補助食品)販売を開始。
1984年８月	報國水産株式会社が社名を株式会社ホウスイに変更（2022年４月に全株式売却）。
1986年６月	事業目的にレストラン・飲食店の経営、不動産の売買・賃貸借及び管理、有価証券の保有及び運用などを追加。
1988年12月	サケ養殖会社SALMONES ANTARTICA S.A.(チリ)を買収(現・連結子会社)。
1990年２月	NIPPON SUISAN AMERICA LATINA S.A.(チリ)を設立(現・NISSUI AMERICA LATINA S.A.・連結子会社)。
1990年８月	川崎冷凍工場が竣工。
1990年12月	日水製薬株式会社（現・島津ダイアグノスティクス株式会社）　東京証券取引所二部に株式を上場（2022年９月に全株式売却）。
1993年４月	ニッスイ・エンジニアリング株式会社を連結子会社化（現・連結子会社）。
1994年１月	大分海洋研究センターが竣工。
1994年３月	姫路総合工場が竣工。
1998年１月	日本クッカリー株式会社を設立（現・連結子会社）
1999年７月	東京総合物流センターが竣工。
2001年１月	SEALORD GROUP LTD.(ニュージーランド)へ資本参加。
2001年10月	NIPPON SUISAN (U.S.A.), INC.(アメリカ、現・NISSUI USA,INC.)が北米において家庭用の水産調理冷凍食品「ゴートンズ」「ブルーウォーター」の事業を買収。
2004年１月	伊万里油飼工場が竣工。
2004年１月	黒瀬水産株式会社を連結子会社化（現・連結子会社）。
2004年11月	株式会社ハチカンを設立（現・連結子会社）。
2005年７月	GORTON'S INC. (アメリカ、現・連結子会社)が、北米において業務用の水産調理冷凍食品会社KING&PRINCE SEAFOOD CORP.(アメリカ、現・連結子会社)を買収。

2006年４月	NIPPON SUISAN(U.S.A.), INC.(アメリカ、現・NISSUI USA,INC.)が北米において水産物販売会社F.W.BRYCE, INC.(アメリカ、現・連結子会社)を買収。
2006年４月	NORDIC SEAFOOD A/S(デンマーク)へ資本参加（現・連結子会社）。
2006年５月	西南水産株式会社を連結子会社化（現・連結子会社）。
2006年11月	日水製薬株式会社（現・島津ダイアグノスティクス株式会社）　東京証券取引所一部銘柄に指定（2022年９月に全株式売却）。
2007年４月	鹿島工場が竣工。
2007年４月	日水物流株式会社を設立（現・連結子会社）。
2007年10月	CITE MARINE S.A.S(フランス)へ資本参加(現・連結子会社)。
2008年４月	株式会社北海道日水を設立(現・連結子会社)。
2008年６月	青島日水食品研究開発有限公司(中国)を設立(現・連結子会社)。
2008年10月	共和水産株式会社を連結子会社化(現・連結子会社)。
2008年12月	北海道ファインケミカル株式会社を設立(現・連結子会社)。
2009年３月	TN Fine Chemicals Co.Ltd(タイ)を設立(現・連結子会社)。
2009年12月	博多まるきた水産株式会社を設立(現・連結子会社)。
2010年７月	デルマール株式会社を連結子会社化（2021年7月に吸収合併）。
2011年４月	創業100周年の記念事業のひとつとしてニッスイグループの研究開発拠点「東京イノベーションセンター」が竣工。
2012年４月	金子産業株式会社を連結子会社化（現・連結子会社）。
2013年12月	弓ヶ浜水産株式会社を設立（現・連結子会社）。
2014年８月	本社を現在地(東京都港区)に移転。
2015年10月	稚内東部株式会社を連結子会社化（現・連結子会社）。
2016年８月	ファームチョイス株式会社を設立（現・連結子会社）。
2017年５月	鹿島医薬品工場が竣工。
2021年７月	デルマール株式会社を吸収合併し、Thai Delmar Co., Ltd.を子会社化（現・連結子会社）。
2022年４月	東京証券取引所の市場区分見直しにより市場第一部からプライム市場へ移行。
2022年４月	株式会社ホウスイの全株式を売却し、持分法適用会社から除外。
2022年９月	日水製薬株式会社（現・島津ダイアグノスティクス株式会社）の全株式を売却し、連結子会社から除外。
2022年12月	日本水産株式会社から株式会社ニッスイに社名変更。

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